Aguzzo Cucina e Vino

28/out/2016

Olá, meninas!

 

Mais uma dica da Sabrina, pro fds! 🙂

 

O italiano que ganhou meu coração! Aguzzo Cucina e Vino.
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Existe uma grande diferença entre uma boa refeição e uma experiência gastronômica.

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Dos pãezinhos artesanais – preparados no próprio restaurante – à sobremesa, não há nada que seja apenas bom!
É simplesmente primoroso e divino!!!
E o que deixou tudo ainda mais especial foi o atendimento impecável do Fabinho Silveira.
Se Aguzzo merece a tão famosa estrela Michelin? Merece a constelação! E também subiu 2 estrelinhas no
Guia Comer e Beber de VEJA publicado no Domingo passado.
Atentos para a loja Aguzzo Express que vende as delícias do cardápio.
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Você pode escolher as massas e levar pra casa!
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Nossas escolhas:
FAGOTTINI RIPIENI CON CAPRINO E TARTUFO, SALSA AL Funghi
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(Massa fresca recheada com queijo de cabra e trufa negra, molho de cogumelos) 

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON RAGÙ DI OSSOBUCO DI VITELLA

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(Nhoque de batata perfumado com açafrão, ragú de ossobuco de vitela)
RAVIOLI ALLA PIEMONTESE
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(Ravióli recheado com carne bovina, molho de cogumelos italianos “Porcini”)
Serviço:
Bairro Pinheiros: Rua Simão Álvares, 317, Pinheiros. Telefone: (11) 3083-7363
Por Sabrina Carvalho
Segundo a Sa, o preços são bem razoáveis de acordo com a qualidade e sabor dos pratos, na faixa de R$ 45 cada prato.
bjokas,
Van
**Este não é um publipost.

Olá, meninas!

 

Teremos aqui no blog a Sabrina Carvalho, minha amiga, que ama viajar – e que viaja bastante!!contando pra nós suas experiências, dicas, roteiros. Ela quis começar por Miami porque é um lugar que ama! Mas, tem muitas dicas bacanas por vir. E na parte de Gastronomia, na coluna Doce Pecado, também.

 

Dúvidas podem perguntar nos comentários abaixo do post, ou no contato@sapatinhodecristal.com.br que ela vai responder, ou até mesmo no Instagram dela:  (Ig @sabrinarcarvalho)

 

Abaixo, uma apresentação que ela montou pra vocês – que fofa! 🙂

Nas fotos de Miami, ela estava com cabelão, mas com o OutubroRosa se animou de cortar e doou pra ONG www.rapunzelsolidaria.org.br  demais né? E ficou mais linda!! 🙂

 

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Gostaram?
Dá vontade de sair correndo pra viajar né?
Sá, muito obrigada, amore! O primeiro post de muitos!! Sucesso!!
bjokas,
Van

Boa dica pro fds!

07/out/2016

Olá meninas!

 

Olha que delícia essa dica pro fds!

Roberta Sudbrack reúne grandes nomes da gastronomia em torno de seu hot dog

A chef chega a São Paulo no espaço UMA|Raquel Davidowicz

Aconteceu ontem, 4 de outubro, em São Paulo (SP) a inauguração do SudDog, bar de cachorro quente da renomada chef Roberta Sudbrack. O evento de inauguração reuniu grandes nomes da gastronomia como Paola Carosella, Emmanuel Bassoleil e Rogério Fasano.

Localizado no espaço UMA|Raquel Davidowicz, no bairro Vila Madalena, o SudDog será aberto ao público à partir do dia 11 de outubro e servirá, além do lanche que dá nome ao bar em versões inéditas, o famoso bolo molhado de chocolate amargo, a cerveja carioca Jeffrey e vinhos naturais.  Hummm… 🙂

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Ai tentação!!

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O espaço UMA|Raquel Davidowicz fica na Rua Girassol, 273, Vila Madalena, São Paulo, e estará aberto ao público à partir do dia 11 de outubro.

@umabrasil
www.uma.com.br

Hummm… que delícia! Ja saboreei as delícias da Roberta no Rio e saber que agora tem em Sampa foi ótimo!

 

 

CT Boucherie

05/ago/2016

Olá, meninas!

 

No fim de semana que fui ao Rio, aproveitei pra conhecer o restaurante CT Boucherie no Leblon, do Claude Troisgros.

Adoro ele e ja tinha ouvido falar super bem do restaurante! E bingo! A-m-e-i!!

 

 

Você escolhe uma carne e os acompanhamentos são rodízio. Mas acompanhamentos legais! Não é batata, vinagrete, farofa, sabem?

Tinha arroz parecido com à grega, risoto com quinoa, suflê de chuchu (maravilhoso!!), tomate recheado assado, batata sauté na brasa, polenta com agrião, purê de mandioquinha (delicioso!) ratatouille de berinjela, legumes na manteiga, brócolis… sim! Tudo isso!

 

 

Escolhi o cordeiro. Estava divino! Vem assim:

 

E essa farofinha é deliciosa, fica na mesa e a batata chips também. Esse é o bife ancho.

O ideal é fazer uma reserva porque enche muito e o local é pequeno como podem ver aí na foto . Tem mais alguns lugares nessa varandinha, mas acho que 3 mesas só. Mas, no Leblon não fazem reservas. Tem mais 2 endereços no site.

O preço é razoável. Você paga o valor pela carne e o rodízio seria um bônus. Vale cada centavo!

 

bjokas,

Van

 

Serviço:

CT Boucherie

Rua Dias Ferreira, 636 – Leblon

(21) 2529 2329 (Não fazemos reservas para o Leblon)

atendimento.lb@ctboucherie.com.br

segunda a sexta 12:00-16:00/19:00-24:00 – sábado a domingo 12:00/24:00

 

** Este não é um publipost.

 

Olá, meninas!

A dica de hoje é uma receita de muffin de tapioca salgado para o lanche da tarde. Hummm…

A receita é da Casa Maní

 

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Muffin salgado de tapioca com legumes

 Ingredientes:

2 colheres de sopa de tapioca

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de legumes diversos picados (cenoura, milho, azeitonas, vagem…)

Ervas a gosto

Sal a gosto

½ colher de chá de fermento em pó

1 fio de azeite

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo e acrescente o leite;

Misture então a massa para tapioca;

Tempere com sal e um fio de azeite;

Coloque as ervas picadas, os legumes e disponha em forminhas de muffins;

Leve ao forno por 25 minutos.

 

Sobre a Casa Maní (www.casamani.com.br)

Em sua terceira geração, a Casa Maní atua há 40 anos no processo de industrialização da mandioca para produção de amidos e derivados de alta qualidade. Com sede em Tarabai, cidade que fica a 588 Km de São Paulo, a fábrica possui capacidade para produzir 1,5 mil toneladas de fécula de mandioca por mês. Em 2015, a empresa investiu no processo de produção e comercialização de massas prontas para tapioca e levou ao mercado a linha Tapiocando a Vida.

Delícia né? Bora fazer?

Pode comer uma delícia dessas sem engordar!

bjokas,

Van

**Este não é um publipost.

Olá, meninas!

 

Semana passada fui num rodízio de costelinha no bar Croco Bar em Santo André/SP, dica da Bela, uma amiga nossa! Tks, Bela!!

 

 

Funciona assim: de 3a a 6a eles servem o rodízio de costelinha com 4 molhos: chimichurri, mel e mostarda Dijon, redução de balsâmico e o queridinho, Barbecue. Acompanha guarnição de arroz, salada de alface americana, batata chips e batata recheada de requeijão e bancon, tudo quentinho e à vontade.

 

 

Nós aguentamos somente 2 rodadas, mas todas as mesas em volta foram comendo, comendo… rsrs 🙂 e todos que estavam lá pediram isso! Custa R$ 29,90 por pessoa, vale a pena.

O bar é legal, nada  wowwwww, simples, mas aconchegante. Toca música ao vivo e de 5a feira tem Stand up Comedy. Sigam no Facebook pra saber agenda e novidades. Aqui.

 

 

*fotos do site Croco Bar

 

Serviço:

Croco Bar

ALAMEDA SÃO CAETANO, 621- SANTO ANDRÉ – SP –TELEFONE: (11) 4509-4279 / 4509-4839

 

Olá, meninas!

 

Quem viu o post que falei das dicas das chefs e nutricionistas do espaço de nutrição Inspire Fit, eu prometi passar a receita do nhoque de batata doce. Vamos lá:

 

Nhoque fit

Nhoque de batata doce

Ingredientes:

5kg de batata doce

3 ovos

2 colheres de sopa de sal

1 noz moscada ralada

1kg de farinha de arroz

3 pitadas de sal

Modo de preparo: cozinhe a batata em água. Depois de 15 minutos, ou no ponto do cozimento, sem desmanchar, escorra da água e esprema com as batatas ainda quentes.

Faça um purê e deixe esfriar. Misture os ovos, o sal, a noz moscada e metade da farinha de arroz. Faça uma massa e divida em quatro, reserve.

Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios da grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.

Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinas em água fervente; ao subir, retire, mergulhe-as na água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e congele. Depois de congelado, separar em porções de 200g.  

Hummm… essa fotinho me deu água na boca! rsrs 🙂

Sobre a Inspire Fit

O espaço de nutrição funcional oferece refeições saudáveis e conta com produtos naturais, orgânicos, suplementos alimentares e esportivos, e atendimento de profissionais da saúde. Mais informações pelo site:http://www.inspirefit.com.br

Serviço

Endereço: Rua Itaqueri, 1262, Mooca – SP.

Telefone: (11) 2776-3538.

Horário de funcionamento: Segunda a Sexta das 08h às 00h / Sábado das 09h às 18h

 

bjokas,

Van

 

**Este não é um publipost.

Olá, meninas!

 

Eu recebi algumas matérias do espaço de nutrição funcional Inspire Fit, e veio a calhar com umas matérias que vi com Nutricionistas na TV, de como transformar alimentos “gordos” em alimentos fit. 

A combinação de ingredientes é muito importante pra isso, e a gente não faz por falta de informação, mesmo! Deveríamos ter aula de nutrição desde o 1o. ano escolar, sério, acho mesmo! Saber, inclusive, os alimentos que tem potencial antibiótico, que faz bem pro sangue, memória, etc. o que a gente aprende é muito superficial.

Inspire Fit transforma alimentos vilões em heróis da dieta

Conheça os cinco alimentos que eram “gordos” e agora são magros e funcionais


Coxinha, Hambúrguer, Nhoque, Risoto e Escondidinho são os queridinhos da gastronomia, e também os vilões da dieta. Mas a chef Isabelle Baldi, da Inspire Fit  – espaço de nutrição funcional -, provou que é possível incluir esses saborosos pratos no cardápio do dia a dia, de forma saudável e sem prejudicar o corpo.

O segredo da chef é substituir. No lugar do arroz, o grão de trigo. A batata doce e a mandioquinha assumem o papel da batata comum. O pão branco dá lugar a uma massa especial, sem glúten, feita à base de polvilho e queijo proteico. E para o recheio, as carnes mais magras são preparadas cuidadosamente para não haver gordura.

A nutricionista Samanta Morelli Rodrigues, consultora da Inspire Fit, explica que as versões fit dessas comidas são elaboradas com ingredientes naturais, mais saudáveis e com menos gordura que os pratos tradicionais. “A farinha branca refinada e os carboidratos simples são substituídos por farinhas mais nutritivas à base de grãos proteicos e por carboidratos complexos que contem fibras em sua composição como a batata doce, a abóbora e o arroz integral. Além disso, por não conterem glúten e nem ovos podem ser consumidos por pessoas que são alérgicas a essas proteínas”.

Os ingredientes são todos escolhidos pela semelhança e também por seus benefícios. Dessa forma, os pratos se tornam funcionais e eficientes numa dieta saudável e fitness. “Essas refeições possuem maior quantidade de fibras provenientes dos carboidratos complexos e dos grãos. As fibras contribuem para eliminar a gordura ruim (LDL e triglicérides) e fazem com que a digestão do carboidrato seja mais lenta mantendo uma saciedade por mais tempo. Elas ainda colaboram para um bom funcionamento intestinal. As preparações também são boas fontes de proteínas que são responsáveis pela construção e regeneração da massa magra e também proporcionam maior saciedade, mantendo o apetite sob controle”, ressalta a nutricionista.

Mesmo com as adaptações, a chef Isabelle garante que cada um desses pratos se manteve saboroso. Todos são temperados com sal do himalaia, flor de sal e ervas frescas e selecionadas. De acordo com Samanta Morelli, o sal rosa do Himalaia contém mais nutrientes e eletrólitos que o sal refinado. “Ele possui os mesmos 84 minerais e elementos que são encontrados no corpo humano incluindo o cloreto de sódio, potássio e magnésio, necessários para o bom funcionamento do organismo. Além disso, quando utilizamos esse sal, ingerimos menos sódio por porção do que o sal de mesa habitual, porque ele é menos refinado e os cristais são maiores”.

Hoje já vou passar pra vocês como fazer o hamburguer e a coxinha fit, eu já faço hamburguer em casa, sem conservantes, sem sopa de cebola, sem nada artificial, mas vou testar essa receita também.

O hambúrguer é preparado com 100% de patinho, a carne mais magra. É recheado com creme de ricota e não leva ovo. Com pimenta branca e sal do himalaia, a carne é temperada na hora. Também há a opção de hambúrguer de frango.

Sem glúten, o pão é feito com polvilhos azedo e doce e queijo meia cura. Na Inspire Fit o cliente ainda pode escolher três sabores: Integral de grãos, alho poró e manjericão e tomate seco.

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Coxinha fitSem farinha e sem ovos, a massa leva apenas batata doce e grãos. Para aqueles que não gostam de batata doce, também há a opção feita com mandioquinha e grãos. Nessa versão, vai ovo e farinha de arroz. A coxinha fit é empanada com farinha de linhaça e assadas em um forno especial que possibilita a mesma textura das tradicionais coxinhas fritas.

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Para agradar a todos, a chef Isabelle criou 5 sabores: frango, palmito, cogumelos, salmão e carne seca.

Receita da Coxinha Fit

Ingredientes Massa:

5kg batata doce

150g de linhaça

100ml de azeite

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Amassar a batata doce depois de cozida e deixar esfriar durante uma hora. Misturar todos os ingredientes, separar por porções de 150g, rechear com 40g de frango. Fazer em forma de coxinha, passar no ovo e empanar na farinha de linhaça. Assar por 10 min.

Na próxima semana vou passar pra vocês a receita do nhoque.

Acho bem legal essas ideias, não por emagrecer, mas por serem formas de combinar ingredientes deixando a comida mais saudável e com algum potencial (funcional). Nesse caso, cada ingrediente tem uma função: os grãos pra trabalhar o intestino, a coxinha ser assada não retem a gordura da fritura, a batata doce/mandioquinha dão bastante saciedade, muito mais que a farinha branca.

E pra quem não tem tempo de preparar/testar essas receitas, tem pra comprar na Inspire Fit

Sobre a Inspire Fit

O espaço de nutrição funcional oferece refeições saudáveis e conta com produtos naturais, orgânicos, suplementos alimentares e esportivos, e atendimento de profissionais da saúde. Mais informações pelo site:http://www.inspirefit.com.br.

Endereço: Rua Itaqueri, 1262, Mooca – SP.

Telefone: (11) 2776-3538.

Horário de funcionamento: Segunda a Sexta das 08h às 00h / Sábado das 09h às 18h

bjokas,

Van

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Rinconcito Peruano

04/maio/2016

Olá, meninas!

 

Sou apaixonada por ceviche e comida peruana. Tem aberto algumas casas aqui no Tatuapé.

O Rinconcito Peruano está famoso desde que abriu sua primeira casa na R. Aurora no Centro/SP, depois abriu em Pinheiros, e agora no Tatuapé.

Fui conhecer e adorei a comida, atendimento, o ambiente. Bem familiar, fica cheio de famílias com crianças, e até bebês. É bom fazer reserva porque enche muito.

 

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As porções tem um tamanho bom. Esse é o ceviche misto com camarão, lula, polvo, tamanho médio. O tamanho familiar é bemmm grande.

E o arroz é com mariscos, camarão, lula, polvo, que serve muitoooo bem 2 pessoas. Saímos de lá bem satisfeitos.

 

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Eu tinha que fazer palhaçada né? kkkkk 🙂

AQUI o cardápio.

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Essa garrafinha amarela é o Inca Kola, algo que eles acham que é o “guaraná” deles.
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Não deixem de provar o pisco sür é muitooo bom!!
Pisco Sauer-1
Serviço:
R. Serra de Bragança, 626 – Tatuapé, São Paulo – SP, 03318-000
Telefone:(11) 2539-2033
bjokas,
Van
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Olá, meninas!

 

Essa receitinha é de babar! Coxa e sobrecoxa de frango (ou peru) desossada e recheada.

 

Usamos duas sobrecoxas desossadas, estica-se bem numa superfície, ou uma tábua de carne, recheia com o que quiser – nós colocamos fatias finíssimas de bacon, cenoura e rúcula.

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Modo de preparar:

1 – desossar as sobrecoxas ou comprar já desossada, esticar numa superfície, que pode ser uma tábua de carnes, e rechear. Deixe a pele, e a deixe pra baixo, pois depois ela vai ao forno pra ficar dourada e crocante.

2 – depois vai enrolando com cuidado com ajuda do filme plástico como aí na foto. Nesse passo de enrolar, lá pela 3a volta com o filme vai dando umas furadas com o garfo pra sair o ar.

 

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Quando estiver assim prontinho, coloque numa panela funda com água fervente e deixe por uma média de uns 40 minutos, ou até você olhar e perceber que está bem cozido. Por isso é importante dar aquelas furadas durante o enrolar do filme plástico pra sair o ar e o pacote não estourar nessa hora.

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Depois de cozido,  corta-se o barbante e o filme plástico com cuidado, pois estará fervendo, como aí na foto, e coloca-se numa assadeira pra dourar e a pele ficar crocante.

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Coloque na assadeira com a pele pra cima, pincelamos azeite e demos uma leve untada de azeite no fundo da assadeira.

 

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Leve ao forno a 250 graus por cerca de uns 20 minutos, depende de cada forno, dê uma olhada de vez em quando, cada um prefere um tom de dourado. A pele vai ficar sequinha e crocante.

Olha aí que lindão!

 

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Salada: rúcula, agrião, carambola fatiada, palmito e kani kama. Molho: 1 colher de mostarda, 1 fio de azeite, um fio de mel, meio dente de alho espremido, limão, orégano e uma pitada de sal.

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Como fica depois fatiado:

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Fatias grossinhas pra não se quebrar tá?

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Não é facílimo de fazer, mas fica delicioso e leve. Acompanhamos com uma saladinha deliciosa e arroz branco. Acho que com uma massinha alho e óleo, ou com molho branco leve deve ficar ótimo também! 🙂

Serve bem até 3 pessoas. Dá pra aumentar a receita, ou fazer com coxa e sobrecoxa de peru que são grandes.

Espero que gostem!

bjokas,

Van

 

 

 

 

 

 
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